トマト味噌汁の効果効能は糖尿病や血糖値にいい?!レシピで人気なのは?

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トマトも味噌汁も身体に良いと言われいますが、トマトとみそ汁がもたらす、旨みの相乗効果が非常に魅力的なんです。味噌は全国各地で味も色も違いますが、みそ汁は、私たち日本人のソウルフードです。今回そんなみそ汁の中でも、トマト味噌汁の効果効能は糖尿病や血糖値にいいのか。トマトみそ汁レシピで人気なのはについて、まとめてみました。

トマト味噌汁の効果効能は糖尿病や血糖値にいい?!

トマト味噌汁の作り方

材料(2人分)

  • ミニトマト・・8~10個(トマトなら中1個程度)
  • 味噌・・小さじ
  • 出汁・・300ml

※その他、お好みの具材を入れて下さい。出汁は、前日の夜に昆布や煮干しを水に漬けておくと、翌朝から使えます。市販の出汁を使う場合は無添加の物を選んでください。

 

作り方

小鍋に出汁を入れて中火にかけ、煮立ったらミニトマトを入れる。再び煮立ったら火を止めて、味噌を溶き入れて器に盛る。

 

糖尿病や血糖値にいい?!

糖尿病

糖尿病は、血糖値の調整を行うインスリンというホルモンの作用が十分ではなく、血液中に血糖が多い状態です。

トマトや味噌に含まれる成分に、脂肪燃焼を促す「アディポネクチン」というホルモンを増やす作用があります。

「アディポネクチン」は別名、「長寿ホルモン」「やせホルモン」と呼ばれ、いわば「超善玉ホルモン」です。

このアディポネクチンを増やす働きが、トマトに含まれる赤色色素「リコピン」と、味噌に含まれる大豆たんぱくの一種である「β-コングリシニン」という成分で確認されているようです。

アディポネクチンは、すい臓から分泌されるインスリンの効きを良くする効果があります。

肝臓から糖を新たに作り出す働きを抑えながら、糖の取りこみを筋肉細胞に促す作用もある為、血糖値の低下につながります。

こうした、アディポネクチンの働きが、糖尿病の改善に大いに役立つと言われています(#^.^#)

 

血糖値

トマトのグルタミン酸が体内で生成するGABAは、末梢血管の収縮を防ぎ血圧の上昇を抑える働きがあります。

リコピンには活性酸素を消去する強力な抗酸化作用があり、生で食べるよりも加熱したほうが、吸収率が上がることも多くの研究で報告されています。

体内で血糖値が上がると、インスリンというホルモンが出て血糖値を下げる。

トマトのリコピンにはこのインスリンの働きをよくする効果があります。

トマトみそ汁は食事の最初に飲むと更に良い効果が得られます。

みその原料は、大豆などの豆類、麹、塩です。

大豆を発酵させて作るみそには、腸内環境を改善する乳酸菌が含まれています。

そして、体内では作られない「必須アミノ酸」がバランスよく含まれるうえ、低糖質。ですから、理想的なたんぱく源です。

さらに、新陳代謝を促進させるビタミンB群や、抗酸化物質のメラノイジンも含まれています。

メラノイジンとは、みそが発酵・熟成するときにアミノ酸や糖類が反応してできた褐色の色素成分です。

食事の最初にみそ汁を飲むことで、満腹感が得られるだけでなく、血糖値の急上昇も抑えられます。

こうした効果は、みそ汁の具をよく噛んで食べることでさらにアップします(^^♪

という事は、トマトを食べる事でも血糖値を下げる効果もあり、お味噌汁を食べる事で血糖値の上昇を抑えれるという2つも良い点があるんですね!!

 

 




トマト味噌汁のレシピで人気なのは?

ワカメとくずし豆腐のトマト味噌汁

材料(2人分)

  • トマト・・150g
  • 乾燥ワカメ・・2g
  • 豆腐(木綿)・・150g
  • オリーブオイル・・小さじ1
  • 白いりごま・・大さじ1
  • だし汁・・300ml
  • 味噌・・小さじ4

作り方

  1. トマトを一口大に切る。ワカメは水(分量外)で戻し刻む。
  2. 鍋にオリーブオイルを入れて中火で熱し、豆腐をくずし入れ、炒める。水気が飛んだら①とごまを加えて炒め、トマトがくずれ始めたらだし汁を加える。
  3. 煮立ったらみそを溶き入れる。

ごまの香りとプチプチした食感がアクセントのお味噌汁ですよ。

 

https://twitter.com/toshiko0813/status/1157126627857354752?s=20

 

牛肉とミツバのトマト味噌汁

材料(2人分)

  • トマト・・150g
  • 牛肉(コマ切れ)・・100g
  • ミツバ・・1束
  • だし汁・・300ml
  • 味噌・・小さじ4

作り方

  1. トマトを4つ割りにし、三つ葉を5センチの長さに切る。
  2. 鍋にだし汁を入れて中火で煮立て、牛肉を加える。火を通し、あくを取り、味噌を溶き入れる。
  3. トマト、三つ葉を加えひと煮する。

まるでスープ!!パンにも合いますよ(^^♪

 




まとめ

いかがでしたか?健康のためだけでなく、食の楽しみとして、みそ汁を毎日の生活に取り入れてたいですよね。トマト味噌汁は自分好みの野菜を入れれますので、飽きずに食べれそうですね。

最後までお読みいただきありがとうございました。

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