【世界一受けたい授業9/7】でも話題になった、日本人の食卓の定番「みそ汁」。昔から「みその医者殺し」という言葉があるように、みそは長寿国日本の健康を支える最強の食材。毎日のみそ汁は長生きのもとです。そんなみそ汁が、お医者さんの手により、さらにパワーアップしたのを知ってますか？さまざまな健康効果が期待出来る、最強のみそ汁「長生き味噌汁」の味噌の種類や作り方等まとめてみました。
長生き味噌汁とは
味噌には、「血圧上昇」や「胃がん」を抑制する効果があります。
中高年女性の「乳がん」発症率が低減するとも言われています。
また、“味噌汁”を飲まない人に比べて、1日2杯以上飲む人は、「高血圧になるリスク」が、
約80％も低下するのだそうですよ( ;∀;)
この長生き味噌汁は、腸の名医として知られ、初診が数年待ちという順天堂大学の「小林弘幸教授」が考案したもので、長生き味噌汁は、自律神経と腸を整えるのだそうです。
詳しく紹介しますね。
効果
- 自律神経のバランスが改善
自律神経は、臓器をコントロールする大切な神経です。
バランスが整えば、過敏性腸症候群、アレルギー性鼻炎、気管支炎、関節リウマチ、便秘、ストレスなどの予防・改善が期待されます。
- 腸内環境が整う
味噌に含まれる乳酸菌は、腸を整えてくれる善玉菌です。
腸のコンディションが整うと、ストレス、不眠、肌荒れ、冷え性、花粉症、大腸がんリスクの軽減、便秘などの予防・改善が期待されます。
- 慢性疲労が改善
味噌に含まれるビタミンＢ12、リンゴ酢に含まれるクエン酸などには、高い疲労回復効果があります。
慢性疲労を改善する事が出来れば、思考力・集中力の低下、免疫力の低下等も、改善されていきます。
- 老化のスピードを抑える
長生き味噌汁の素材には老化のスピードを緩やかにする抗酸化力たっぷり。
老化のスピードが緩やかになれば、糖尿病、動脈硬化、思考力の低下、疲労感、倦怠感、シミ、しわ、白髪、抜け毛などの予防・改善が期待されます。
- 生活習慣病が改善
りんご酢に含まれるリンゴポリフェノールは、ポリフェノールの中でも群を抜いて強い抗酸化作用があり、注目を集めています。
抗酸化力を高め、日々の悪しき生活習慣に起因する症状の数々を予防出来れば、糖尿病、高血圧、脂質異常症回避、免疫機能の低下、ホルモンバランスの乱れなどの予防・改善が期待できます。
- メンタルトラブルを防ぐ
味噌に含まれる必須アミノ酸やビタミン群は、「幸せホルモン」と呼ばれるセロトニンの分泌を促してくれます。
セロトニンの不足を防げれば、うつ病、睡眠障害、パニック障害、強迫性障害などの予防・改善が期待されます。
- 血液がサラサラになる
玉ねぎに含まれるケルセチンは、血管を丈夫にしなやかにし、血栓を溶かす物質と同じ働きをします。
血管が強くなり血液がサラサラになれば、脳梗塞などの脳血管疾患、心筋梗塞、不整脈などの各種心疾患、動脈硬化、エコノミークラス症候群などの予防・改善が期待されます。
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長生き味噌汁は合わせ味噌か白味噌の種類は?
赤みそと白みそに、プラスαの食材を加えて作る「みそ玉」は、冷凍保存して、
お湯に溶かすだけで、に大変身です。
長生き味噌汁は４つ食材がベースで、たった4つの材料を混ぜて固めるだけで、いつでも簡単に「長生きみそ汁」が作れるみそ汁の素（もと）。
①赤味噌： メラノイジンという抗酸化作用のある成分が豊富。
②白みそ： ストレスを軽減してくれるGABAがたっぷり
③りんご酢： 余分な塩分を排出するカリウムが豊富。疲労回復効果。
④玉ねぎのすりおろし： 解毒効果たっぷりのケルセチンという抗酸化作用のある成分が豊富
1個=1杯分(約30g)となります。
作り方
＜材料＞（30gのみそ玉10個分）
| 赤みそ | 80g |
|---|---|
| 白みそ | 80g |
| たまねぎ | 150g（Mサイズ約1個） |
| りんご酢 | 大さじ1強 |
- ボウルにたまねぎをすりおろす
- 残りの材料を全部入れる
3.泡立て器で混ぜ合わせ
4.製氷皿に入れて2～3時間凍らせる
作り方はたったこれだけです(^^♪
＜ポイント＞
●たまねぎは冷蔵庫で冷やしてからおろすと、目にしみにくくなります。
●たまねぎの根は残したままでおろすとバラバラにならず、最後まですりおろせます。
●製氷皿に均等に移したら、テーブルで容器をトントンすると表面が平らに整います。
※長生きみそ玉1個30g＝みそ汁１杯分（150ml）
たくさんのみそ汁を作りたい場合等、大量の場合はミキサーで混ぜ合わせてもOKです。
冷凍用の保存袋に入れて凍らせておき、30g×人数分を割りとって使います。
私は、お味噌を毎年作っていますので、自分が作ったお味噌（玄米味噌・米麹味噌）と白味噌を混ぜて作ってみました（自己流です）(#^.^#)
長生き味噌汁はだしは入れても美味しくない?!
たんぱく質やビタミン、食物繊維を豊富に含む大豆が発酵して、アミノ酸を作り出す発酵食品のみそはもともと栄養豊富な食材です。
そこに、たまねぎやりんご酢の成分が加わることで、最強の健康食にパワーアップしたのが長生きみそ玉です。
ここに、さまざまな具材を入れて作ったみそ汁はさらに栄養豊富になりますね(#^.^#)
みそ汁の素ですが、だしは入れません。
みそやたまねぎなど材料自体の旨みが多いので、だしがなくても十分に美味しいですよ。
先日、中村孝明さん監修のお店で、「長生き味噌汁」を頂いてきました。
さすが、お客様にお出ししているお味噌汁でした！
美味しかったです。
リンゴ酢の酸味が少し感じれて、ご飯がコーンの炊き込みご飯でしたので甘めのご飯とマッチしていました。
この時のお味噌汁の具材は、あげ、ネギ、ワカメでした。
ご自分で色んな具と合わせてみて下さいね。
「長生き味噌汁」の本では、色んなお味噌汁の作り方が紹介されていますよ。
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まとめ
日本テレビ「世界一受けたい授業」でも紹介されていました。長生き味噌汁、とっても身体に良さそうですよね。皆さんも、是非、作って飲んでみて下さいね。
最後までお読みいただきありがとうございました。
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